Ingredientes

Personas: 3 Tiempo: 35 min. Dificultad: Fácil

, 1 chorreon de aceite oliva, 10 aceitunas verdes sin hueso, 100 gramos de arroz, 150 gramos de atún en aceite, 1 lechuga tierna, 2 filetes de anchoas, 1 hoja de laurel, 2 cucharadas de mayonesa, 2 pimientos del piquillo, 1 pizca de sal, 1 tomate,

En una cacerola se pone agua con un chorrito de aceite y cuando empiece a hervir se echa el arroz, un pellizco de sal y la hoja de laurel. Se deja hervir a fuego fuerte durante veinte minutos aprox. Colar y pasar por el chorro de agua fría, para evitar que se pegue el arroz. Lavar y trocear el cogollo de la lechuga. Mezclar bien el arroz, con la lechuga, el atún desmenuzado, las aceitunas y la mayonesa. Poner la mezcla en un molde, aplastándola un poco. Desmoldar y adornar con el pimiento, los filetes de anchoas y el tomate.